-Brik i d'altres

Hola a tothom,

Val a dir, abans que res, que agraeixo la col·laboració dels vilatans de Móra d'Ebre per gaudir amb nosaltres de la tradició de menjar la clotxa que cada any organitzem per Sant Antoni a Móra d'Ebre. Sent membre de la comissió des festes, he de dir que és un plaer preparar els ingredients per a tots vosaltres.

Seguidament, els ingredients i el com s'elabora d'aquesta menja tant deliciosa:

Indubtablement ens caldrà pa, un pa de quart o de mig segons la gana que es tingui. Tallat per la meitat, després en buidem la molla, per a ficar-hi a dins la resta d'ingredients.

Les tomaques, bàsiques en tota clotxa, cuites a la brasa. Es posaran en el forat preparat al cantó de pa, ben xafades.

Les cebes cuites a la brasa, també, com tots els ingredients de la clotxa.

La sardina (de casco), o arengada. Sardina ben salada de gust molt peculiar, que també es cou a la brasa i seguidament, amb l'ajuda dels nostres dits posarem a l'interior de la clotxa.

També tenim els alls, gran condiment de la nostra cuina.

Un cop cuits tots els ingredients prosseguim amb el muntatge del nostre esmorzar, que tot sigui dit, per estar realment bo i gaudir-lo amb fruïció utilitzarem al màxim les nostres mans.

Finalment "muntada" la clotxa utilitzem força oli d'oliva per a guarnir tan deliciosos ingredients i... a MENJAR. Que vingui de gust a tothom!

altres variants, i consideracions per a menjar la Clotxa

Menjar típic i poc tòpic aquesta clotxa. Certament el Brick ha encertat en els ingredients i en la el·laboració però per aquells/es a qui no agradi, o per motius diversos no puguin menjar, la "sardina de casco" (arengada) hi ha la possibilitat de posar-hi llonganissa, que també haurem cuit a la brasa. És molt important per menjar-se bé la clotxa NO TAPAR-LA amb la molla del pa que haurem tret per posar-hi els ingredients, si ho fem, serà com un entrepà i perdrà tota la gràcia. Aquesta molla ens serveix de cullera, de forquilla i els nostres dits faran de gabinets. Hem d'anar sucant i arreplegant els ingredients de dins de la clotxa amb la molla i després, pessigant la crosta del panet. No cal dir que per acompanyar la clotxa no hi ha res millor que un bon vi negre. Després d'aquest "manjar", bo i molt barat, el que toca es treballar una miqueta, clar que potser el que ens convindrà serà fer una bona migdiadeta per pair-ho bé. Bon profit!!!!

Composició nutricional

Els càlculs de components nutricionals han estat calculats per a les següents quantitats d'aliments (en cru).

125 gr  PA 

100 gr  SARDINA 

100 gr CEBA 

150 gr TOMÀQUET 

10  gr ALL 

20  gr OLI 

Composició nutritiva calculada

Aigua 316.3 ml                                            

Energia 670.3 Kcal

Carbohidrats 84.1

Proteïnes 26.8

Lípids 27.6

Colesterol 77. mg                            QDR: MENYS DE 300 mg

Sodi 658.6 mg                                 QDR: 2500 mg

Potassi 870.6 mg                             QDR: 1600 mg

Calci 101.3 mg                               QDR: 1000 mg

Fòsfor 544.6 mg

Ferro 4.65 mg                                 QDR: 10 mg

Retinol 433.3 mg                              QDR: 1000 mcg

Ac. ascòrbic (C) 54.6 mg                  QDR: 100 mg

Riboflavina (B2) 0.449 mg                QDR: 1.3 mg

Tiamina (B1) 0.3753 mg                   QDR: 1.2 mg

Ac. fòlic 60. µg                                QDR: 400 µg

Cianocobalamina (B12) 21.6 µg        QDR: 3 µg

Fibra vegetal 6.33 g

Ac.Gr.Poliin. 4.78 g

Ac.Gr.Mono. 17. g

Ac.Gr.Satu. 5.43 g

Ac.linoleíc. 2.43 g

Ac.linolén. 0.2865 g

La clotxa és un molt bon àpat en aport calòric, a expenses d'un correcte balanç entre carbohidrats, lípids i proteïnes,... En destaquem l'aport vitamínic de la vit B12, la qual el nostre sistema nerviós rebrà com aigua beneïda (l'empirisme i certa base científica diu als que patiu d'hèrnies discals que això compensa la toxicitat sobre els nervis i la medul·la espinal). No ens desnodrirem menjant clotxes, més aviat al contrari!, pel que cal que abans de fer-se amb un àpat d'aquestes característiques ens el fem merèixer amb una bona caminada o excursió pels paratges que ens envolten. Atenció gent que patiu de gota i colesterol! aquesta no és precisament la vostra cura. La moderació enfront de la Clotxa ha de ser constant, i cal reduir la seva ingesta al que al fi i a la cap acaba sent, un àpat esporàdic. I ja que és esporàdic, gaudiu-lo!. Només acabar dient que, com a plat únic, acompanyeu-lo de fruita variada i modereu el vi!. Els sans i joves, a menjar sense pensar-s'ho, que no us farà cap mal!.

Més informació:

- La Clotxa, Consell Comarcal de la Ribera d'Ebre.